La pasta alfredo es un plato de pasta, tradicionalmente fettuccine, cubierto con una salsa cremosa a base de queso parmesano y mantequilla. Fue creada por Alfredo di Lelio en Roma, en 1914, convirtiéndose en una receta auténtica que no lleva crema, aunque las versiones modernas, principalmente en Estados Unidos, suelen incluirla.
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Cabe señalar que este plato italiano se puso de moda en América a partir de los años 20′, y la influencia de su cocina hizo que se le añadieran otros ingredientes como la nata líquida.
Esta salsa es famosa por su textura suave, cremosa y su sabor intenso a queso parmesano. Se le puede agregar un diente de ajo salteado para un toque de sabor, añadiendo la bechamel a un plato con pechuga de pollo por ejemplo.
La técnica principal para preparar la salsa Alfredo consiste en fundir la mantequilla, nata líquida y queso parmesano a fuego lento hasta lograr una textura sedosa que envuelve la pasta. El tiempo total de preparación es de 15 minutos, de los cuales 5 son de preparación y 10 de cocción.
Ingredientes
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 60 g de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- 50 g de mantequilla
- Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
Lo primero que debe hacer es derretir la mantequilla en un sartén grande a fuego bajo, después vierta la nata líquida y remueva constantemente hasta que se integre con la mantequilla, manteniendo el sartén a fuego bajo para evitar que se corte.
Cuando la mezcla esté caliente agregue el queso parmesano poco a poco y remueva para que se funda y se espese; después agregue sal y pimienta al gusto ya que el parmesano es salado por lo general.
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Siga moviendo hasta que la salsa espese ligeramente y tenga una textura cremosa, si queda muy espesa añada una cucharada de agua de cocción de la pasta. Después mezcle la salsa con la pasta recién cocinada y sirva para que disfrute de un delicioso plato. Decore con perejil fresco.
