La yuca frita es uno de esos acompañamientos que son deliciosos con cualquier plato.
Truco casero para ablandar la yuca para que sea fácil de masticar
Receta para preparar flan de leche condensada
Día del Pollo a la Brasa: aprenda a preparar este plato con un especial sabor peruano
Esto pasa porque su textura combina una corteza dorada y crocante con un interior suave y cremoso. ¡Delicioso!
Pero, no siempre es fácil lograr ese punto de fritura y que esté suave a la vez. Por eso, si su yuca ha salido blanda, se ha deshecho en la sartén o no ha quedado crujiente, le compartiremos los pasos clave para obtener una fritura perfecta.
Cocine la yuca antes de freír
La yuca no debe freírse cruda. Primero, cocínela en agua con sal hasta que esté suave, pero sin que se deshaga. Esto asegura que el interior quede tierno al momento de freír.
Una vez cocida, deje que se enfríe completamente. Lo ideal es refrigerarla al menos una hora para que se compacte. Esto evita que se rompa al freír y mejora la textura.
Séquela bien
El exceso de agua impide que se dore correctamente y puede causar salpicaduras peligrosas al contacto con el aceite caliente. Use papel de cocina para secar cada trozo con cuidado. Entre más seca esté, más crujiente quedará.
Aceite a la temperatura adecuada
Cuando vaya a freírla la temperatura del aceite debe estar entre 170 y 180 °C. Si está muy frío, la yuca absorberá grasa y quedará blanda.
Para saber la temperatura pruebe con un palillo de madera y si burbujea al contacto con el aceite, está listo para freír.
No sobrecargue la sartén
Freír demasiada yuca a la vez reduce la temperatura del aceite. Esto afecta la cocción, haciendo que quede grasosa y mal dorada. Fría en tandas pequeñas para obtener mejores resultados.
Haga doble fritura
Primero fría a fuego medio hasta que estén doradas. Retire y deje enfriar unos minutos. Luego, vuelva a freír a fuego alto por unos segundos. Este método mejora la crocancia exterior y mantiene el interior suave.
Agregue sal al final
La sal debe añadirse justo al sacar la yuca del aceite. Si la coloca antes o durante la fritura, puede absorber humedad y afectar la textura final.
