Los frijoles hacen parte esencial de la canasta familiar en Colombia. Su contundente sabor y alta riqueza en proteína la convierten en una de las estrellas de la comida típica nacional.
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Esta legumbre se puede encontrar en diversas preparaciones como en sopas, guisados y hasta fritos, y es consumida en todo el territorio. Acá le explicamos cómo preparar unos deliciosos frijoles con hogao, que puede acompañar con arroz.
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Ingredientes
500 gramos de fríjoles
1 plátano verde
1 zanahoria
1 trozo pequeño de panela
Sal al gusto
Agua
150 gramos de chicharrón
Para el guiso
1 cebolla larga
2 tomates maduros
2 cucharadas de aceite
Preparación
Lave los fríjoles y déjelos en remojo desde la noche anterior en suficiente agua. Esto los ablanda y reduce el tiempo de cocción.
En una olla grande, agregue los fríjoles escurridos y cúbrelos con agua (unos 3-4 cm por encima).
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Añada el plátano picado, la zanahoria, la panela y sal al gusto.
Cocine a fuego medio-alto hasta que hiervan, luego reduzca el fuego y cocine tapado.
Si usa olla a presión: cocine por unos 30-40 minutos.
En olla normal: puede tardar entre 1.5 y 2 horas, revise y agregue agua si es necesario.
Mientras se cocinan los fríjoles, fría los trozos de chicharrón en su propia grasa (sin aceite adicional) hasta que estén dorados y crujientes.
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Cuando los fríjoles estén blandos, agregue el chicharrón frito a la olla para que suelte sabor.
En una sartén, caliente las 2 cucharadas de aceite.
Sofría la cebolla larga hasta que esté transparente.
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Agregue los tomates picados y cocine hasta que se forme una salsa espesa y bien sazonada (unos 8-10 minutos).
Puede añadir una pizca de sal si lo deseas.
Una vez listo el hogao, agrégalo a la olla de fríjoles y revuelva bien.
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Cocina por unos 10-15 minutos más a fuego bajo para que todos los sabores se integren.
