Cada 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más icónicos de la gastronomía internacional. Su origen, fuertemente asociado con la cocina italiana, ha trascendido fronteras gracias a su versatilidad y a la infinita posibilidad de combinar ingredientes entre capas de pasta, salsa y queso.
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Este platillo, que en muchas familias ocupa un lugar central en celebraciones y fines de semana, ha evolucionado con propuestas que van más allá de la tradicional receta boloñesa. Opciones vegetarianas, de pollo o incluso con capas de berenjena, permiten que cada quien adapte la lasaña a su gusto, sin perder su esencia.
Para quienes deseen unirse a esta conmemoración desde casa, aquí se presentan tres recetas con estilos distintos: la clásica lasaña de carne, una alternativa sin carne repleta de vegetales y una versión con berenjena que incorpora sabores mediterráneos. Son preparaciones accesibles y adaptables, ideales tanto para principiantes como para quienes disfrutan innovar en la cocina.
Lasaña clásica de carne
Ingredientes:
- Placas de pasta para lasaña (precocidas o para hervir)
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 400 g de tomate triturado
- ½ pimiento rojo picado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano, albahaca seca, sal y pimienta al gusto
- 500 ml de salsa bechamel
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
Preparación:
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir la carne molida y cocinar hasta que se dore. Incorporar la zanahoria, el pimiento y el tomate. Condimentar con sal, pimienta, orégano y albahaca. Dejar cocer a fuego medio por 20 minutos.
- Cocinar las placas de pasta según las instrucciones del empaque, si no son precocidas.
- Para armar la lasaña, extender una capa de salsa de carne en la base de una fuente, luego una capa de pasta, bechamel y queso. Repetir el proceso hasta completar.
- Finalizar con bechamel y los dos tipos de queso.
- Hornear a 180 °C durante 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Lasaña vegetariana con verduras
Ingredientes:
- Placas de pasta para lasaña (tradicionales o integrales)
- 1 calabacín en rodajas finas
- 1 berenjena en rodajas finas
- 1 pimiento rojo en julianas
- 200 g de champiñones en láminas
- 200 g de espinacas frescas
- 400 ml de tomate triturado
- 300 ml de salsa bechamel
- 200 g de queso mozzarella rallado
- Orégano, sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Saltear las verduras por tandas con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
- Cocinar las placas de lasaña si el fabricante lo indica.
- Extender una capa fina de tomate triturado en el fondo de la bandeja.
- Colocar una capa de pasta, luego las verduras, algo de bechamel y queso.
- Repetir las capas y finalizar con bechamel y queso rallado.
- Hornear a 180 °C durante 30 minutos, o hasta que esté bien gratinada.
Lasaña de berenjena, pollo y requesón
Ingredientes:
- Placas de pasta para lasaña
- 1 berenjena grande cortada en láminas delgadas
- 300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 250 g de requesón
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña picada
- 100 g de queso mozzarella rallado
- Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación:
- Asar o saltear las láminas de berenjena hasta que estén blandas.
- Sofreír la cebolla en aceite, añadir el tomate, sazonar con sal, pimienta y orégano y cocinar hasta que espese.
- Mezclar el pollo desmenuzado con el requesón.
- Cocinar las placas de pasta si es necesario.
- En una fuente, colocar salsa de tomate como base, luego una capa de pasta, una de berenjena y una de la mezcla de pollo y requesón. Repetir hasta llenar.
- Terminar con salsa de tomate y queso mozzarella.
- Hornear a 180 °C durante 30 minutos y gratinar en los últimos minutos.
