Los vegetales hacen parte fundamental en la alimentación diaria. Además de ser una opción saludable, aportan una gran cantidad de vitaminas y nutrientes vitales para el correcto funcionamiento del cuerpo.
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Por eso, acá le explicamos cómo puede preparar una deliciosa ensalada cargada de vitaminas, fibra y proteína.
Ingredientes
- 1 taza de habichuelas previamente cocidas
- 1 taza de zanahoria previamente cocida
- 2 huevos cocidos
- 1/2 cebolla blanca
- Tomate cherry al gusto
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Preparación
Inicialmente se deben poner a cocinar las habichuelas y la zanahoria, por unos minutos hasta que estén cocidas, pero firmes.
Cuando tengan el punto deseado debe escurrirlas bien y dejarlas enfriar.
Seguidamente, coloque los huevos en una olla con agua fría.
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Lleve a ebullición y deje hervir por 10 minutos.
Luego páselos por agua fría y pélelos.
Tras este paso, pele los ingredientes.
Corte la zanahoria cocida en cubos pequeños
Corte los huevos cocidos en cuartos o en rodajas.
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Rebane finamente la cebolla blanca.
Luego, corte los tomates cherry a la mitad.
Finalmente, mezcle en un recipiente grande, las habichuelas cocidas, la zanahoria, la cebolla, los tomates cherry y por último, agregue los huevos con cuidado para que no se deshagan.
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Para darle un toque de sabor adicional, puede aderezar con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de vinagre o limón.
