Durante la Semana Santa, muchas familias en Colombia optan por reducir o eliminar el consumo de carne roja, ya sea por convicciones religiosas o por razones de salud. En este contexto, las lentejas se convierten en una excelente alternativa: son económicas, fáciles de conseguir y muy versátiles en la cocina.
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Las lentejas son uno de los cultivos más antiguos del mundo, con registros que datan de hace aproximadamente 8.000 años. Originarias de la región de Irak, estas leguminosas fueron ampliamente cultivadas y exportadas por civilizaciones como la egipcia.
Actualmente, se valoran por su alto contenido de proteína vegetal, fibra, hierro y antioxidantes, lo cual las convierte en un alimento ideal para quienes desean llevar una dieta balanceada, especialmente en épocas de ayuno o abstinencia.
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Teniendo en cuenta el alto contenido nutricional de este alimento y el sabor tan similar que puede llegar a tener a la carne con una buena preparación, una de las recetas más atractivas para esta temporada es la hamburguesa de lentejas, una opción que no solo es saludable, sino también deliciosa.
La versión colombiana de esta receta incluye ingredientes frescos y tradicionales como el laurel, el cilantro y el pimentón, que aportan aromas y sabores característicos de nuestra gastronomía.
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A continuación, encontrará los ingredientes y el paso a paso para preparar una hamburguesa de lentejas que seguramente conquistará su paladar.
Ingredientes
Para las hamburguesas:
- 1 taza de lentejas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo
- 2 hojitas de laurel
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 huevo
- Miga de pan (cantidad necesaria para espesar la mezcla)
Para el guiso:
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/4 de cebolla en cubitos
- 1/4 de taza de pimentón en cubitos
- 1 cucharadita de paprika
Para la salsa:
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de pepinillos en cuadritos
- 1/2 cucharadita de paprika
Extras para el montaje:
- Pan de hamburguesa
- Queso al gusto
- Hojas de lechuga
- Rodajas de tomate
Preparación paso a paso
- Cocinar las lentejas: en una olla con abundante agua, cocine la taza de lentejas junto con el ajo, sal al gusto y las hojas de laurel. Déjelas hervir hasta que estén bien blandas.
- Preparar el guiso: en una sartén con un poco de aceite, sofría la cebolla, el pimentón, la zanahoria rallada y la paprika hasta que los vegetales estén bien cocidos y dorados.
- Hacer la mezcla de las hamburguesas: escurra las lentejas cocidas y tritúrelas con un tenedor o prensa hasta obtener un puré. Añada el guiso, el cilantro picado, el huevo y la miga de pan necesaria para lograr una mezcla firme. Mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Formar las hamburguesas: tome porciones de la mezcla, forme bolitas y aplánelas para darles forma de hamburguesa. Cocínelas en una sartén caliente con un poco de aceite, hasta que estén doradas por ambos lados. Si desea, agregue el queso encima cuando les dé la vuelta, para que se derrita.
- Preparar la salsa: mezcle la mayonesa, la mostaza, los pepinillos picados y la paprika. Pruebe y ajuste los sabores a su gusto.
- Montar la hamburguesa: sobre un pan de hamburguesa caliente, coloque una hoja de lechuga, la hamburguesa con queso, un poco de la salsa, rodajas de tomate, y cierre con la tapa del pan.
