En el corazón de Barranquilla, dentro del centro comercial Le Meridiem Golf, se encuentra un rincón que traslada los sentidos directamente a México: Santa Cabrona. Este restaurante, que desde su apertura a finales de 2022 ha capturado la atención de los paladares barranquilleros, se ha posicionado rápidamente como un destino imprescindible para aquellos que buscan una experiencia culinaria auténticamente mexicana y sofisticada.
Bernardo Mancini: el visionario detrás de Santa Cabrona
Bernardo Mancini, el propietario de Santa Cabrona, es el artífice de esta ambiciosa propuesta gastronómica que ha traído un pedazo de México a Barranquilla. Desde su llegada, Mancini ha trabajado incansablemente para ofrecer una experiencia culinaria auténtica y única en la ciudad.
“Tenemos como objetivo ofrecer un lugar donde los sabores tradicionales de México pudieran brillar con la máxima calidad y a su vez que vivan una auténtica fiesta mexicana”, expresó.
Mancini, con una profunda pasión por la cocina y la cultura mexicana, ha sido fundamental en la conceptualización y el desarrollo del restaurante. Su enfoque en la autenticidad y el detalle ha guiado cada decisión, desde el diseño del menú hasta la selección de ingredientes. Su objetivo es ofrecer a los comensales una experiencia que no solo satisface el paladar, sino que también celebra la rica influencia culinaria de México.
La reciente ampliación de horario para incluir almuerzos es otra muestra de sus ganas de satisfacer las necesidades de los clientes. Esta decisión se tomó debido a la sugerencia de los mismos comensales, que pedían una apertura para este horario, sin duda el restaurante está comprometido para hacer de Santa Cabrona un destino gastronómico atractivo durante todo el día, ampliando así su alcance y ofreciendo más oportunidades para disfrutar de sus platos.
Adrián Báez: el chef que elevó el restaurante
Desde su llegada a Colombia, el chef Adrián Báez se ha destacado en la escena culinaria nacional. Nacido en Tijuana, México y con una extensa carrera en la cocina, Báez ha aportado a Santa Cabrona su experiencia y pasión por la cocina tradicional mexicana. Su llegada al restaurante marcó un punto de inflexión en la calidad y la oferta del lugar.
Báez ha sido fundamental en la creación y el perfeccionamiento del menú de Santa Cabrona. Su habilidad para combinar técnicas tradicionales con ingredientes frescos ha resultado en una carta que celebra la autenticidad de la cocina mexicana a través de una selección especial en sus materias primas de alta calidad.
“Entre nuestros platos destacan el codillo, las costillas, tacos de lengua, esquites, fajitas, alambres y el emolado, cada uno preparado con una precisión que refleja mucha dedicación”, expresó Baez.
La influencia del chef se extiende más allá de los platos individuales. Su enfoque en la calidad de los ingredientes y su atención a los detalles han elevado la experiencia gastronómica del lugar. La incorporación de nuevos platos y su habilidad para adaptar recetas tradicionales han contribuido a que el restaurante se distinga por su excelencia.
Horario extendido
Desde esta semana, Santa Cabrona da un paso más hacia la excelencia y la satisfacción de sus clientes al anunciar una ampliación en su horario de atención. El restaurante comenzará a abrir al mediodía para ofrecer almuerzos, una alternativa que seguramente hará que los barranquilleros puedan disfrutar de los platos en un horario muy concurrido.
El menú para la hora de almuerzo incluirá los platos más destacados, así como también alternativas que su propietario y su equipo esperan definir próximamente.
Ambiente nocturno
Además de su oferta culinaria excepcional, Santa Cabrona se distingue por su vibrante ambiente nocturno. Los jueves, viernes y sábados el restaurante ofrece una experiencia festiva con mariachis y música en vivo, creando un ambiente animado y auténtico que transporta a los comensales a una celebración tradicional mexicana. Esta combinación de comida deliciosa y entretenimiento en vivo hace de cada visita una experiencia memorable.
Con la nueva oferta de almuerzos y su emocionante ambiente nocturno, el restaurante se ratifica como un destino imprescindible para los amantes de la cocina mexicana en Barranquilla. En los comentarios y reseñas de los conocedores y apasionados del sector gastronómico elogian tanto la calidad de la comida como el ambiente único del lugar, consolidándolo como un punto de referencia en la oferta culinaria de la ciudad. Santa Cabrona, donde los días son santos y encuentras las noches más cabronas.
