La arepuela de huevo de Riohacha está en peligro de extinción y por eso será la protagonista de La Cocina Importa, evento que comienza hoy y termina el viernes 17 de octubre.
Según Weildler Guerra Curvelo, antropólogo wayuu y gerente del Banco de la República, la arepa de huevo está presente en casi toda la costa norte colombiana, pero en cada una de las ciudades y poblaciones tiene una preparación diferente. Explica que existe una diferencia significativa entre las arepas y la arepuela de la capital guajira.
'En Luruaco por ejemplo la masa no es aderezada y el huevo es entero, mientras que en Santa Marta a veces le agregan el huevo revuelto con cebolla y tomate picado, pero en Riohacha la masa se adereza con anís en grano y panela, además el huevo es batido', explicó.
En esta ciudad solo quedan dos portadoras de esta tradición culinaria que son Angélica Pérez y Fedalma Martínez, quienes serán objeto de un homenaje por mantener viva la arepuela.
'Su preservación está en las manos y la mente de estas dos mujeres y por eso las vamos a premiar. Además hay que recordar que más que con nutrientes, nos saciamos con la memoria y con los sentidos', aseguró el antropólogo.
El departamento y el país invitados de este año son el Atlántico y México. Habrá platos típicos, invitados especiales y muestras de sus culturas durante toda la semana.
También talleres para la preparación del pez león, del dulce ancestral guajiro chiquichiqui (receta ganadora del Premio Nacional de Cocina Tradicional), de caramelitos de colores y de juriche o friche, plato wayuu que se prepara con chivo.
Se ofrecerán dos conferencias y dos talleres móviles en los barrios La Esperanza y Villa Fátima, donde habrá preparación de platos ancestrales de este departamento.
