Hogares hacen cambios en la cena navideña para enfrentar la inflación

La cena navideña es parte fundamental de la celebración de la Nochebuena, es un espacio familiar en el que se expresan los sentimientos por los seres queridos, mientras se disfruta de una deliciosa comida. Sin embargo, en tiempos de alta inflación, muchos de estos alimentos tradicionales empiezan a ser sustituidos por otros debido a los altos costos.

Las familias modernas y más pequeñas que llevan un ritmo de vida más acelerado, cada año tienen la complicada tarea de organizar y preparar la cena que disfrutarán el 24 de diciembre con su familia.

Este año, para la preparación de los menús de Navidad muchos hogares han decido comprar aquellos productos que están más baratos como frutas de temporada y carnes como la del pollo o cerdo.

Johana De la Hoz, ama de casa barranquillera, expresó que por causa del incremento en el precio de los alimentos no podrá en esta ocasión 'darse el lujo' de cocinar el pernil de cerdo que acostumbra a compartir con su familia.

'Está muy caro el pernil de cerdo, ya no puedo adquirir este tipo de productos porque mi bolsillo no aguanta esa presión, por lo que optaré por alguna receta que tenga que ver con pollo, así rinde mucho más', expresó a EL HERALDO.

Entre tanto, Estefany Llerena, quien reside en Soledad, dijo que en sus cenas navideñas siempre incluyó platos como pavo, arroz de espinaca y puré de papa, pero al ver que la mayoría de estos productos aumentaron de precio, este año cambiará la receta con el fin de que su economía no se vea afectada.

'Para esta ocasión cambiaré el pavo por algún tipo de carne de cerdo o de pollo, esto con el fin de economizar lo más que pueda y haber abundancia de comida en la mesa. Anteriormente yo podía adquirir más alimentos para la cena con la ayuda de mis hijos y hermanos que se unían a la celebración, pero ahora la situación está complicada y lo que haré es quitar el arroz e incluir puré de papa con ensalada de frutas', expresó Llerena.

A su vez, Pablo García, padre de familia, sostuvo que se verá obligado a cambiar los productos de su cena navideña, pero esto no lo desmotiva para compartir esos momentos de alegría en familia.

'Mi familia tenía siempre la costumbre de realizar cenas navideñas en conjunto, en las que participaban mi esposa, mis tres hijos, mis hermanos, mis padres, cuñados, sobrinos, en fin, todos en un ambiente familiar. Este año la situación económica no nos va a desmotivar, si no hay para el pavo, habrá para algún pollo o arroz en especial, pero no nos vamos a varar y haremos lo más accesible para nuestros bolsillos y pasarla bien, que al fin y al cabo es lo más importante', afirmó García.

Carlos Pájaro, cocinero cartagenero, manifestó a este medio que viendo la situación económica del país y sus dificultades, recomienda apelar a la tradición de los hogares colombianos de consumir recetas como la ballotina de pollo.

Agregó que en el caso de otros lugares de Colombia, recomendó a las familias algo más tradicional como el ajiaco o tamales, o en otros casos algún arroz apastelado o el más apetecido de todos, el arroz con pollo.

Así lo afirmó el chef Jairo Caparroso, director de la escuela gastronómica Chef Caparroso en diálogo con EL HERALDO, quien dijo que con un poco de esfuerzo y mucha creatividad se pueden preparar platos diferentes y a bajo costo.

El experto indicó que el pollo es una excelente opción en tiempos de economía difícil, y propuso una receta que pueden disfrutar de 8 a 10 personas en esta cena navideña. Aconseja que dicha receta se prepare un día antes de la celebración.

'Sobre la mezcla de carnes se deben colocar seis huevos cocidos duros y pelados en un extremo a manera de hilera. De esta forma se puede ir enrollando ayudándose con el papel aluminio', puntualizó el experto en gastronomía.

Caparroso indicó que la persona encargada de realizar la cena debe ajustar muy bien el rollo para que quede firme y luego hornear a 190 grados por espacio de 50 minutos a una hora.

A su vez, se le añaden cuatro cucharadas de salsa de soya, tres cucharadas de vinagre blanco, cuatro cucharadas de azúcar común, dos dientes de ajo bien machacados, tres cucharadas de maizena, sal y pimienta.

El experto en gastronomía explicó que la persona debe mezclar directamente en una olla, integrar todo muy bien para luego poner a cocinar a fuego alto hasta que empiece a hervir.

Finalmente, Caparroso recomendó que esta receta se puede acompañar con puré de papa y arroz con coco o de verduras (dependiendo la preferencia de los familiares), en conjunto con ensalada fresca o tipo rusa.

La inflación anual a noviembre de este año en Colombia fue de 12,53 %, un porcentaje superó lo que había pronosticado la mayoría de los analistas.

Este dato representa la inflación más alta de los últimos 23 años, ya que el último dato mayor registrado por el Dane se presentó en marzo de 1999 con el 13,51 %.

Los dos productos con mayores alzas fueron la papa, con una inflación anual del 37,42 %, y el arroz, con 48,76 %.

La variación mensual del Índice de Precios al Consumidor de alimentos para noviembre fue de 1,50 %, mientras que el dato anual es de 27,08 %.

Laura Peña, economista de BBVA Research para Colombia, aseguró que la canasta de alimentos volvió a sorprender al mercado, con una inflación mensual del 1,5 %, con lo que alcanzó una variación anual de 27,1 %, acelerándose 5 puntos básicos respecto al dato del mes anterior.