La natilla de maracuyá es una variación de la natilla tradicional que se hace en Navidad. Su textura suave y el equilibrio entre dulzor y acidez la convierten en un postre ideal para celebraciones o para sorprender en casa.
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A veces es difícil lograr la textura perfecta de la natilla, por eso, le traemos esta receta para que le quede firme, brillante y con un sabor intenso a maracuyá. Con este paso a paso le saldrán de seis a ocho porciones. ¡Manos a la cocina!
Ingredientes:
- 2 tazas de pulpa de maracuyá colada (sin semillas)
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de azúcar (ajusta según lo ácido del maracuyá)
- ½ taza de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- Opcional: semillas de maracuyá para decorar
Preparación:
En una taza de leche fría, disuelve completamente la fécula de maíz y reserva. En una olla a fuego medio, agrega: la leche restante, el azúcar, la crema de leche y revuelve hasta que empiece a calentar (sin dejar que hierva).
Incorpore la mezcla de fécula de maíz y leche, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que empiece a espesar.
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Añada la pulpa colada lentamente y sigue revolviendo. La mezcla volverá a aflojarse un poco; continúa cocinando hasta que espese otra vez.
Cuando tenga textura cremosa y consistente, añada la mantequilla, la vainilla y mezcle por 1 minuto más y apague el fuego.
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Vierta la natilla en un molde o en porciones individuales. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 3 horas para que tome firmeza perfecta. ¡Buen provecho!
Si desea ver más recetas que puede preparar en casa, visite Gastronomía El Heraldo.
