Poder contar sus orígenes con el mayor respeto y dedicación posible, fue el reto del chef cartagenero Nicolás de Zubiría en la segunda temporada de su docu-reality Aventura Gastronómica, en el que recorre diferentes destinos de Colombia.
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La temporada, que se estrena este viernes a partir de las 9:30 de la noche en Sony Channel, a lo largo de 12 episodios descubrirá los secretos culinarios de las ciudades que serán visitadas en esta temporada, entre ellas: Cartagena, Quibdó, Bogotá, Villavicencio, Armenia y Bucaramanga.
La temporada se dividirá en dos bloques, arrancando con los primeros seis episodios durante este año y volviendo para llenar la pantalla de sabores con seis episodios más a inicios del 2024.
Nicolás estará acompañado por chefs regionales que tienen una amplia trayectoria en el sector de la gastronomía, con el fin de visitar mercados locales y de poner en práctica tips y secretos culinarios para la preparación de platos tradicionales.
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Precisamente uno de los destinos es su ciudad: Cartagena. En conversación con EL HERALDO el chef mencionó que al hacer un capítulo sobre su casa 'siento una responsabilidad mucho mayor porque es de dónde vengo porque al mismo tiempo se conjuga con ese sentimiento emocional de querer mostrar mi ciudad, sabiendo que vengo de una ciudad gastronómicamente muy potente, donde hay mucho que mostrar'.
Asimismo, explicó que 'es una conjugación de los nervios de poder contar de querer hacerlo con el mayor respeto a mi ciudad, a su gastronomía y a su origen, pero también muy emocional por estar donde estoy y contar la historia de Cartagena es algo muy bonito dado que su gastronomía cuenta mucho de la historia'.
En cada capítulo el chef y su invitado reinterpretan un plato tradicional de ese lugar dando rienda suelta a su creatividad. Para el caso de La heroica la comida elegida fue la inigualable Posta cartagenera.
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'Teníamos carta libre, no nos pusimos ninguna camisa de fuerza a la hora de reinterpretar, lo único es que hubiera una coherencia del plato base al plato que se reinterpretó, más allá de ahí carta libre que es lo que se necesita para darle rienda a la creatividad y poder hacer algo especial. Poder jugar con las texturas, con los sabores', indicó a esta casa editorial.
