El próximo jueves, 24 de agosto, se inicia en la ciudad la décima edición de ‘Sabor Barranquilla’ con el foro ‘Pesca artesanal, cocina de tradición y biodiversidad’. Este evento, en el que se fusionan los sabores y saberes de los alquimistas de la sazón que han atizado los fogones de la Región, se exalta la magia y la originalidad de la cocina del Caribe.
En la feria, desde sus diferentes escenarios, se disfrutarán muestras gastronómicas, cocinas, tarimas, restaurantes y conversatorios, con el propósito de envolver a sus visitantes en la frescura de sus ingredientes y el encanto de los olores que nos hacen evocar el privilegio de tener río, ciénagas y mar.
Este año estarán ocho chefs internacionales provenientes de Uruguay, Argentina, Perú, México, Estados Unidos, Cuba y Aruba. Además participarán 16 chefs nacionales y 14 locales.
‘Sabor Barranquilla’ fue creado hace una década como una plataforma de conocimientos, técnicas y tradiciones en donde convergen desde lo más ancestral de la cocina del Caribe hasta lo más avanzado en cuanto a experimentaciones y vanguardia culinaria.
Patricia Maestre, coordinadora de esta feria, dijo que es 'un orgullo muy grande que luego de 10 años de haber sido creado, hoy sea uno de los eventos de ciudad más grandes que tenemos en Barranquilla y un referente de feria gastronómica en el país'.
'El año pasado, ‘Sabor Barranquilla’ dio un salto gigante frente al espacio que tenía, gracias a que se empezó a hacer en el Puerta de Oro, pero este año ya el recinto está muchísimo mejor dotado. Tiene las condiciones propias para atender a un público más cómodamente e incluso para montar mejor la feria. Venimos con nuevos espacios, programación académica y cultural', añadió.
En este 2017 el departamento invitado es el Atlántico y su cocina de tradición. Expertos chefs, cocineros y avezadas matronas del gusto develarán parte de sus más custodiados secretos y recetas de la cocina que representa esta parte del país.
Coloridos arroces de lisa, bocachicos, mojarras fritas y guisadas, suculentos sancochos de guandú con carne salá, motes de queso coronados como blancas cierras nevadas, plátanos picaros para espantar la tristeza y un sinfín de platos, dulces, amasijos y bebidas tradicionales que nos vienen representando en nuestra mesa desde el ayer y siguen haciéndolo desde hoy, estarán a la orden del día para quienes visiten la feria, que se llevará a cabo en el Centro de Eventos del Caribe Puerta de Oro, del 24 al 27 de agosto.
El país invitado este año es Estados Unidos, y dos de sus máximos exponentes enseñarán que su cocina es muchísimo más que Hamburguesas y Hot dog. 'Por primera vez hay un país invitado. En esta oportunidad será Estados Unidos por los vínculos que tiene Barranquilla con la parte sur de ese país y todas las influencias que tenemos nosotros en el desarrollo económico y cultural', agregó Maestre.
¿A qué sabe Barranquilla?
Los nacidos en esta tierra, y los que han vivido en su suelo, saben que esta ciudad tiene un sabor característico. Sabe a alegría, a sancocho de pescado, a bollo de angelito, a ‘raspao’. 'Desde que arrancamos este evento sacamos la conclusión de que aquí se había inventado la cocina fusión hace mucho tiempo. Barranquilla es una ciudad que ha estado abierta siempre a la influencia de sabores de todo el mundo', señaló la coordinadora de ‘Sabor Barranquilla’.
El chef Manuel Mendoza, uno de los participantes de la feria, afirmó que esta es 'la más grande e importante de Colombia. Todos los chefs nos preparamos para participar, porque todos queremos estar allí'.
Asimismo, dijo que este evento le sabe a prosperidad y crecimiento. 'La gastronomía en Barranquilla está creciendo a paso firme. Cada día que pasa la proyección que tiene la ciudad es mayor. Es un destino gastronómico por la variedad de comida árabe, china, japonesa, italiana que tenemos. Adoptamos los platos en las regiones como propios', afirmó Mendoza.
El sábado 26 de agosto, este chef barranquillero va a estar en un conversatorio con todos los cocineros jóvenes de la región y presentará en tarima cocina local y de barrio.
El año pasado ‘Sabor Barranquilla’ recibió 25.000 personas. Este año los organizadores esperan al menos 3.000 personas más que en la edición 2016. 'Queremos que se vuelva un evento de talla mundial y que sea el referente de la región', concluyó Patricia Maestre.
