Los frijoles son uno de los alimentos más consumidos por los hogares en Latinoamérica. Existen muchas variedades como los negros, rojos, pintos y blancos.
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Pero lo más importantes es que dan unos beneficios increíbles para la salud. Son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro, magnesio y antioxidantes.
Gracias a su alto contenido de fibra, ayudan a mejorar la digestión y a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Incluir frijoles en las comidas no solo es saludable, sino también económico y versátil. Dicho esto, esta vez le enseñaremos cómo preparar unos frijoles en casa. ¡Manos a la cocina!
Ingredientes:
- Pezuña de cerdo
- Fríjoles remojados del día anterior
- Chicharrón de cerdo
- Para el sofrito (en cortes irregulares)
- 1 cebolla blanca grande
- 1 pimentón
- 1 zanahoria
- Cilantro (al gusto)
Preparación:
Cuando ya tenga todos los ingredientes, en una olla a presión, agregue la pezuña de cerdo y los fríjoles remojados.
Después tiene que agregar agua suficiente para cubrir los ingredientes. Cocine por aproximadamente 30 minutos contados después de que la olla empiece a pitar, o hasta que los fríjoles estén bien blandos.
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Para la preparación del chicharrón tiene que cortar la piel del cerdo en tiras y realizar pequeños cortes en cada una. Cocine las tiras en agua con un poco de sal durante unos minutos.
Esté pendiente que cuando empiecen a hervir, añada una pizca de bicarbonato, el truco es que esto ayuda a que queden más crocantes.
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Por último, cocine por 5 minutos, escurra y lleve a la freidora de aire hasta que estén dorados y crujientes. Si no tiene freidora de aire, puedes freírlos en aceite caliente.
Ahora vamos con el guiso. Sofría la cebolla cabezona, pimentón, tomate y zanahoria en trozos irregulares. Después, licúe esta mezcla con un poco de cilantro fresco para formar un guiso espeso y sabroso.
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Cuando esté listo, empiece a servir la frijolada caliente, acompañada de chicharrón crocante. Para acompañante puede elegir arepa o arroz blanco. También le puede agregar chorizo y huevo si lo desea. ¡Bueno provecho!
Si desea ver más recetas que puede preparar en casa, visite Gastronomía El Heraldo.
