Se alistan los comensales de Barranquilla y su área metropolitana para vivir una nueva experiencia gastronómica que hará latir sus corazones. Se trata de la competencia Gastro Urban Fest, cuyo protagonista es el chuzo desgranado, una creación costeña insignia de la comida rápida en la Arenosa que estará en este festival por segunda vez.
Este plato tradicional, a base de maíz desgranado y bollo limpio sazonado con una variedad de ingredientes, será clave para los restaurantes que participarán, ya que buscan una diversidad culinaria de la ciudad, al proponer nuevos sabores y formas de preparación.
Los comensales podrán disfrutar de diferentes versiones de chuzo desgranado, desde las recetas más tradicionales hasta las más innovadoras y creativas.
Historia de este plato
Muchos de los que son amantes a comer chuzo desgranado, no conocen sus orígenes.
“A principio de los años 80 entró un boom en Barranquilla por los perros calientes. Aquí por ser Puerta de Oro hemos estado a la vanguardia, así que se vendían en carritos que se parqueaban en las calles de Barranquilla los tradicionales perros caliente, los chuzos en palito y la mazorca asada”, contó a EL HERALDO el chef barranquillero Guillo Mendoza.
Harvey Sánchez era propietario de unos de los carritos de perro que vendía en la esquina de la calle 76 con carrera 51b.
“Es un ícono si se habla de comida rápida, aunque algunos no sepan de la historia que tiene este plato, el sabor y creación se la debemos a él”, afirmó el chef.
Por invadir espacio público en las esquinas de Barranquilla, los trabajadores de Harvey comenzaron a montar su propio ‘chuzo’, es en ese punto donde se le da el nombre al plato.
Nuevas expectativas
Carlos Marín, fundador de Gastro Urban Fest, se enfocó en ofrecer restaurantes de calidad donde los comensales puedan disfrutar de los mejores chuzos desgranados de la ciudad.
El evento se lleva a cabo desde el pasado 16 hasta el 23 de junio y el valor de los platos es de 18 mil pesos cada uno, sin incluir gaseosas.
Además, los asistentes tendrán la oportunidad de interactuar con el evento y ganar bonos especiales recolectando insignias en los distintos restaurantes participantes.
“Esta edición será espectacular, en la pasada los restaurante vendieron más de 30 mil unidades de salchipapa. Pero esta vez tenemos visionado vender cerca de 40 mil unidades de chuzo desgranado”, dijo Marín.
Por su parte, Any Rastan del restaurante Mazorcon, que participará por primera vez en el Gastro Urban Fest, habló de la propuesta que traen para competir.
“Tenemos solo un año de abrir Mazorcon, y sé que eso nos ayudará a que las personas puedan probar nuestros productos. Nuestro chuzo se llama ‘desgranado supremo’, tiene bollo artesanal relleno de queso, va coronado con chicharrón crujiente y bondiola de cerdo con diferentes salsas”, contó Rastan.
Chulas, presenta su desgranado con dos tipos de bollo, el tradicional bollo limpio y el bollo de mazorca.
“El desgranado quillamix, tiene una deliciosa combinación de carne, pollo y salchicha ranchera gratinada con queso mozzarella, con bollo de mazorca y bollo limpio, y va coronado con chicharrón carnudo”, dijo Angélica Gómez.
18 restaurantes participarán
Carlos Marín invita a todos los barranquilleros a unirse a esta celebración gastronómica, para que descubran y voten por el chuzo desgranado favorito mientras exploran las creaciones culinarias de los talentosos chefs locales.
Los restaurantes que estarán participando son los siguientes: Ketchup Fast, Urbano Gourmet, Del Oeste Grill, La Herradura, Hot Dog House, Booca, Crosh House, Chulas, Tikas, Wall Burger, Sammys Barbecue, Thomas Food, Burgos, Killer Burger, Brasas y Barriles y Papas Topping.
Para Marín, todas las propuestas tienen su toque especial y aunque no todos puedan obtener el primer lugar, esto ayudará a posicionar cada restaurante en la cuidad, y sobre todo aumentará la economía local en la gastronomía.
“Es difícil decir cual es mi favorita, es que todas son distintas, cada una tiene su magia, hay quienes se identificarán con las más saladas, otras con las más dulces, cada quien dará su voto de confianza a la que mejor le parezca”, anotó.
