Música típica del pacífico, ingredientes tradicionales de la región y el peculiar carisma de los habitantes del municipio de Santander de Quilichao llenó de sabor el tercer día del Congreso Gastronómico de Popayán, este sábado 9 de septiembre.
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El municipio al norte del Cauca fue el encargado de la muestra gastronómica del día, platos que estuvieron a cargo de la chef Viviana Correa y su grupo de trabajo.
Empanadas de cambray, ceviche de longaniza, camarones en salsa de chontaduro, tamal de masa de tortilla y arroz atollado, y como postre torta de pandebono sobre desamargado sobre coulish de cacao fue parte de lo que pidieron disfrutar los invitados.
'Queríamos mostrar las grandes preparaciones que podemos hacer con productos como la piña, el café, el cacao y el plátano, porque somos ricos. Nuestra labor es ir mostrando la riqueza que tiene Colombia en gastronomía. La idea es que cada cocinero siembre una semilla para que le demos la importancia a nuestros productos y nuestra gastronomía', mencionó la chef Viviana Correa.
Por su parte, la alcaldesa de Santander de Quilichao, Lucy Amparo Guzmán, se mostró orgullosa por ser parte de los invitados especiales al evento, destacando la gran oportunidad de mostrar la gastronomía de su municipio.
'Venir al Congreso nos llena de identidad, nos llena de ilusión, nos permite proyectarnos hacia el futuro. Estamos muy felices porque nuestra gente demostró de qué madera están hechos. Los invitados pudieron degustar los platos hechos con productos quilichagueños y hechos por manos quilichagueñas. Nuestra gastronomía es tan rica... Lo mostrado en este Congreso reivindica la labor de nuestros campesinos', dijo la mandataria.
Carlos Balanta y su Baterimba, el sabor musical
Mientras los invitados iban degustando los diferentes sabores de Santander de Quilichao, el maestro Carlos Balanta y su Baterimba iban deleitando a los presentes con lo mejor de la música tradicional del pacífico, del Cauca y de su municipio.
La Baterimba es la combinación de varios instrumentos en uno, los cuales solo el maestro Carlos Balanta puede hacer sonar al mismo tiempo, además de cantar mientras los toca. Está conformado por la marimba, bajo, batería electrónica y congas.
'Me voy feliz porque fuimos parte de esta cocina interactiva... Pudimos traer toda nuestra música, que también va de la mano con los ingredientes de nuestro municipio porque está llena de colores y sabores. La sacamos del estadio, gustó mucho y por eso me voy muy contento', declaró Balanta.
El músico, para hablar de la Baterimba, creada por él, demostró su talento musical y lo hizo rimando:
'A mí desde pequeño no me gustaba ir a estudiar, solamente quería tocar y bailar. Cualquier tarro, cualquier olla como tambor lo hacía sonar, cualquier tubo o manguera como trompeta iba a sonar. El currulao, la salsa, eso me hace mover. Lo toco con sabor, cadencia y sabrosura, para que toda mi gente, con esta reunión de instrumento lo goce con locura. Con marimba, bajo, clarinete, saxofón y voz hacemos de esto una fabulosa reunión'.
{"titulo":"La mesa está servida para el XXI Congreso Gastronómico de Popayán","enlace":"https://www.elheraldo.co/sociedad/congreso-gastronomico-de-popayan-fecha-participantes-exponentes-y-todos-los-detalles?"}
