En las raíces de las comunidades, emergen las figuras luminosas y esenciales de las matronas.
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Estas guardianas del nacimiento y la maternidad trascienden el tiempo y el espacio, sosteniendo en sus manos el tejido mismo de la vida y la continuidad de las generaciones.
Las matronas son mujeres con una profunda conexión con la tradición y el saber ancestral, poseen un conocimiento que se ha transmitido de generación en generación.
Son portadoras de la sabiduría sobre los rituales y prácticas que rodean el parto, la crianza y la salud de las mujeres.
Ellas son las grandes homenajeadas en esta edición 16 de Sabor Barranquilla y así lo resaltó la antropóloga, Elizabeth Ramos.
'Como dice el texto de la convocatoria a este evento, ellas son maestras del fuego, del mantel y el café de la mañana. Resguardan el conocimiento heredado de sus mayores, nos conectan con el pasado y nos abren al futuro, transformar sus secretos'.
Para Ramos, son quienes revelan con sencillez la forma más orgánica y alegre de alimentarnos e identificarnos con eso que comemos. Cultivan un ingrediente que ellas conocen como nadie en las recetas que nacen en sus comunidades.
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'Su respeto profundo por la tierra y sus frutos, por sus comunidades y por el comensal, hace parte de su empeño como defensora del legado culinario. Mantienen viva la llama de lo propio y lo auténtico, de lo cercano, porque entienden el mérito de la cocina de casa natural y festiva'.
Rendirle tributo a las matronas también compromete a los asistentes a poner sobre la mesa algunas de las tensiones existentes hoy en torno a su papel dentro de la sociedad en temas tan importantes como la seguridad alimentaria, la conservación de la biodiversidad y en particular el valioso papel que tienen en la reivindicación de sus derechos como individuos y colectivos.
'Y para reflexionar sobre algunos de estos temas, tendremos esta tarde un selecto grupo de personas quienes compartirán algunas de sus experiencias en ese sentido'.
Sus manos hábiles han amasado masas, cortado verduras y cocido carnes con una destreza que solo se logra con años de experiencia y amor por la cocina.
El papel de las matronas va más allá de alimentar cuerpos; también alimentan el alma. Y así espera que lo puedan vislumbran los asistentes durante estos cuatro días, la directora de Sabor Barranquilla, Patricia Maestre.
'Esperamos que con el foro que iniciamos se animen porque son días de conocimiento y disfrute. Son las matronas la conversación central, nuestras defensoras del patrimonio', dijo en diálogo con EL HERALDO.
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