Cada vez falta menos para que los fogones vuelvan a encenderse en la ciudad gracias a la exquisita sazón de Sabor Barranquilla que se prepara para seguir cautivando paladares en este 2023.
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Su edición número 16 se vivirá a partir del próximo jueves 24 de agosto hasta el 27 en el Centro de Eventos Puerta de Oro, que se convertirá en la cocina más apetecida durante cuatro días, aquella en la que se estarán gestando las mezclas que han enamorado a los residentes de la costa norte del país.
Como un tributo a las matronas defensoras del patrimonio culinario, el evento centrará su conversación en las mujeres que han desempeñado un papel vital en la preservación y transmisión de las tradiciones gastronómicas únicas de la región.
Son promotoras de recetas y técnicas ancestrales que capturan la esencia de la cultura caribeña que no solo hablan a través de su cocina, sino que también evocan narraciones que tejen la historia y la identidad de su tierra.
Es por ello que este año serán las protagonistas de una fiesta que vuelve a tomarse Barranquilla con una gran despensa que engrandece el arte culinario.
Más de 30 cocineras de tradición y chefs nacionales e internacionales pondrán todos sus saberes sobre la mesa durante los cuatro días. Además, se reunirán más de 180 expositores.
Basilia Murillo y Sonia Mena, del Chocó, y Yesenia Crespo y Yomaira Herrera, de Barranquilla, son las representantes de la cocina de tradición en esta edición de la feria.
Artesanas del alimento
'Matronas, artesanas del alimento y la comensalidad' es el nombre del foro de esta edición de la feria gastronómica más importante del Caribe y por ello, su directora, Patricia Maestre resalta las razones de reconocer esta grandeza culinaria.
'La matrona escoge, separa, elige, prepara mezcla. Únete, se hace una con la tierra, porque la escucha la entiende y le habla de vuelta a través de sus preparaciones'.
El año anterior, el evento logró congregar a 25 mil comensales que se unieron alrededor de sabores únicos, por lo que Maestre espera que este año la cifra pueda aumentar.
'Esperamos que aumente el número de visitantes. Solamente con la suma de las voluntades que creen en la cocina como motor de desarrollo, económico y social'.
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Y es que su labor va más allá de cocinar; es un acto de preservación cultural que nutre el alma y el paladar de quienes tienen la suerte de probar sus creaciones.
Motor social
La gastronomía, a lo largo de la historia, ha desempeñado un papel fundamental en la sociedad, trascendiendo su función básica de satisfacer el hambre para convertirse en una expresión cultural, social y económica.
'Gracias por creer que nuestros orígenes, sabores y recetas de las abuelas son importantes. Cuando sabemos de dónde venimos, conocemos el pasado, estamos cada vez más preparados para vivir en esa tierra de paz que todos nos merecemos', dijo la secretaria de Cultura del Atlántico, Diana Acosta.
Muchas recetas se transmiten de generación en generación, llevando consigo historias familiares y narrativas culturales. Los festivales y celebraciones a menudo giran en torno a la comida, reforzando los lazos comunitarios y proporcionando una sensación de pertenencia.
Así lo evoca la matrona, Lizeth Fonceca, quien espera seguir llevando su sazón a las personas de la feria.
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'Sería chévere poder venir a mostrar. Podría venir a traer las artes tradicionales. Pero es poder tener algo aquí que vender. Y poder volver a la raíz y esto se aplaude mucho'.
Impulsar el turismo
La comida y la bebida son elementos esenciales en la experiencia de viajar, ya que ofrecen a los turistas una oportunidad única para explorar y sumergirse en la cultura local.
Para la secretaria de Desarrollo Económico de Barranquilla, Katherine Diartt es una oportunidad para que la ciudad siga siendo un referente en el mundo.
'Importante mencionar que cada vez que hay una feria en Barranquilla, el hospedaje aumenta, la gente se mueve muchísimo más, entonces esto nos ayuda a dinamizar en definitiva el mercado. Hay espacio para todas las edades y que aquí seguro encontrarán un plato que les guste.'
Por su parte, la directora de Fenalco, Yilda Castro manifestó que es una oportunidad para seguir generando empleo.
'Nosotros representamos todos los sectores comerciales y el gastronómico es el fundamental para la economía del país. Se genera un millón quinientos mil empleos y este sector emplea en su mayoría a jóvenes y mujeres'.
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