El jueves 22 de septiembre, la Cruz Roja presentó el Informe Mundial sobre Desastres 2011, en el que los resultados indican que cerca de 1.000 millones de personas sufren de desnutrición. Pero llama la atención que esta cifra es superada por la de aquellos que padecen obesidad: más de 1.500 millones. Esto deja claro que la malnutrición es un fenómeno mucho más extendido que el hambre.
Según la Organización Mundial de la Salud, la obesidad ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial y cada año mueren, como mínimo, 2,6 millones de personas a causa de la obesidad o sobrepeso.
Aunque anteriormente se consideraba un problema confinado a los países de altos ingresos, en la actualidad la obesidad también es prevalente en los países de ingreso bajo y mediano. Ante esto, son muchos los métodos que se han diseñado para que la gente baje de peso, donde prima el proceder a realizar dietas innecesarias y erróneas.
Para Pablo Andrés Barceló Ordóñez, médico cirujano del Servicio de Urgencias del Hospital Universidad del Norte, uno de los errores más frecuentes es reducir la cantidad de alimentos, en lugar de la cantidad de calorías, con lo cual se aleja de establecer una dieta balanceada.
'Una dieta balanceada es saber combinar adecuadamente los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) y los micronutrientes (vitaminas, minerales, entre otros.). Las calorías proporcionadas son indispensables para el funcionamiento del organismo, como fuente de energía. Lo básico es un consumo promedio diario de 2000 calorías', explica Barceló.
La clave de una buena dieta está en el consumo de proteínas, la cual no se puede reservar, por lo que es importante su ingesta diaria. La proteína es la encargada de reponer todos los tejidos del cuerpo, es como la columna que sostiene una edificación colosal; además, mantienen y aumentan la masa muscular.
Ahora bien, ¿qué le sucede a una persona que elimina alimentos esenciales al hacer una dieta? Obviamente sí se eliminarán calorías, sin embargo también se eliminan nutrientes esenciales para el funcionamiento del cuerpo, lo que en un futuro puede terminar en múltiples enfermedades.
'Es importante comer de 5 a 6 porciones diarias, para poder acelerar el metabolismo y no estancarlo, pues si esto pasa el cuerpo empieza a almacenar grasa y carbohidratos en forma de gordos', dice el experto.
Por el lado de las personas que recurren a las cirugías para quitar esos kilos de más, cabe decir que aunque disminuyan de peso al instante eso no cambiará su metabolismo. Si no se cambian hábitos, junto a las cirugías, volverá al estado de antes.
