Polonuevo se engalana con la tercera edición del Festival del Cerdo y la Yuca. Los sabores de estos alimentos tradicionales deleitan durante el fin de semana a propios y visitantes.
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De igual forma la innovación de sus matronas ha sido una de las grandes novedades de esta edición pues además de las preparaciones típicas como el cerdo asado, picadas, arroces o pasteles, la imaginación de las cocineras voló para entregar una oferta variada.
Es así como Yeni Merlano, una de las matronas de Polonuevo decidió entregar al público tres preparaciones fuera de lo común: Yogurt, Lasaña y Malteada, todas a base de yuca.
La mujer comentó sobre la preparación del yogurt, una de las sensaciones entre el público visitante, que 'se cuaja la leche con la yuca cocida, molida y licuada. Se pone a temperatura ambiente 8 horas y a temperatura de frío 8 horas. Después se mezcla toda la consistencia con azúcar y ya'.
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Asimismo, Merlano comentó que para realizar una producción de yogures se demora dos días, por las horas que se debe dejar reposar la preparación.
Con respecto a la lasaña de yuca, explicó que 'es una innovación, porque la yuca es una harina. Si la pasta de yuca, la lasaña es una pasta, nosotros la fabricamos con la masa de yuca. Y lleva todos los ingredientes igual que una lasaña normal, lo que le cambia es la pasta a yuca'.
La mujer también dijo que el público la ha felicitado por la innovación que ha tenido con sus preparaciones.
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Viviendo la tradición
Una de las preparaciones que se vuelve el compañero ideal del cerdo es el tradicional bollo de yuca, el cuál se vende en diferentes puestos del festival, para aquellos que no tienen la posibilidad de disfrutarlo todos los días puedan llevarlo.
Marbel Domingueti, de 64 años, lleva más de tres décadas realizando bollos, siendo una de las autoridades culinarias de Polonuevo en este arte.
La matrona comentó que 'el primer día del festival estuvo un poco suave en cuanto a las ventas, hoy domingo la situación ha mejorado, por lo que espero vender hoy todo'.
Domingueti también dijo que siempre ha participado en todas las ediciones de este festival, el cuál le permite promocionar sus productos, no solo por los días que dura el evento sino para el resto del año.
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Disfrutando la comida
Carolina Pertuz es una de las visitantes que llegó hasta Polonuevo para disfrutar de todas las preparaciones y pasar un buen domingo en familia.
'Es la segunda vez que vengo con mi familia, cuando sabemos que es el festival el plan es venir a almorzar acá y pasar un rato chévere, compartir con ellos y salir de la rutina', dijo la mujer.
Asimismo dijo que su preparación favorita fue el pastel de cerdo, y que 'sin duda me sorprendió la malteada de yuca, jamás la había probado'.
