El misticismo del chirrinchi guajiro, las notas afrodisiacas del viche del Pacifico y la dulzura del falerum del Caribe son tres de los grandes protagonistas en ‘Herencia Ancestral’, la carta de cócteles de autor con la que Euphoria Gastrobar se ha planteado conquistar a los más exigentes amantes de la mixología.
Esta innovadora propuesta es el resultado de un arduo trabajo investigativo a través del cual recorrieron las distintas regiones del país para identificar productos exóticos como el cardamomo y la canela y el tamarindo, entre otros.
'Euphoria es un laboratorio creativo. Durante más de cuatro meses realizamos una exhaustiva investigación sobre cada una de las regiones del país, identificando los ingredientes autóctonos para construir una propuesta diferente, que rescatara estos sabores con esta materia prima tan exquisita', sostiene Diego Rosado Zúñiga, fundador del gastrobar.
Además, asegura que 'estamos comprometidos con la sostenibilidad y la responsabilidad social en la industria de la hostelería. Nos esforzamos por reducir nuestro impacto ambiental y apoyar a las comunidades locales. Creemos que un gran bar no solo debe ofrecer bebidas y platos excepcionales, sino también contribuir positivamente al mundo que lo rodea'.
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Son trece cócteles de autor que se suman a una variada oferta de cocteles clásicos, margaritas, mojitos y gin tonics que respaldan la identidad de este gastrobar, cuya principal apuesta es ser incluido en el listado de los 50 mejores del mundo.
'Somos el único gastrobar de Barranquilla que está participando en un concurso internacional, ‘The Siete Misterios Best Cocktail Menú Award', cuya final será en octubre en Singapur. Toda esa combinación de sabores e ingredientes nos permite a diferenciarnos, por lo que esperamos estar en la final y empezar a posicionarnos como un referente a nivel nacional e internacional', agrega Rosado.
En este gastrobar, ubicado en el segundo piso del Centro Comercial Le Meridiem Golf, cada uno de los detalles ha sido cuidado para brindar una experiencia única y llena de sabor.
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'Nuestras combinaciones nos llevan a un nivel diferente, de lo que suele ocurrir en la industria en la costa Caribe. Para lograr esto, también adelantamos un proceso para la creación de la cristalería, que son cerámica a mano, para completar la creación de cada cóctel de nuestra carta', sostiene.
Esta carta de bebidas también ha permitido darle una nueva identidad a cada uno de los licores, a través de fusiones de sabores. Así lo recalca Jorge Luis Carrero, jefe de barra, quien también hace parte del proceso de creación en el gastrobar.
'En cada coctel queremos que cada detalle tenga una historia que contar. Nuestro propósito es que cada persona que tome el coctel pueda sentir y vivir lo que queremos transmitir en esa bebida', dice el bartender con más de 16 años de experiencia en esta exigente industria.
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Desde Euphoria Gastrobar también se ha venido trabajando por el fortalecimiento de la industria en la ciudad. Cada lunes, las instalaciones de este gastrobar se convierten en un espacio de intercambio de conocimientos para todo el gremio de bares y restaurantes de la ciudad.
A través de ‘Lunes de Industria’, como ha sido bautizada la iniciativa, la capital del Atlántico se consolida como una ciudad cosmopolita y a la vanguardia en la mixología.
'Sé lo que cuesta trabajar en la consolidación de la industria y esto hace que sea casi imposible no ayudar. Estos espacios permiten generar vínculos y darle a conocer tu trabajo', dijo Manuel Duque, bartender manizalita que hace parte del ‘top 5’ a nivel nacional y recientemente lideró un espacio de formación en Euphoria.
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Sobre el concurso
‘The World’s 50 Best Bar’ es una lista que se publica anualmente y reconoce a los mejores bares del globo terráqueo. La selección es realizada por más de 650 expertos de todo el mundo, que son referentes en el sector de la mixología.
En la edición 2022, ciudades como Dubái, Estocolmo, Tokio, Nueva York, Naples, Oslo, Sydney, Lisboa, Florencia, Londres, Milán, Singapur, Atenas, Hong Kong, Miami, París y Barcelona hicieron parte de este ranking.
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