Los ‘foodies’ que degustan la sazón costeña y la impulsan en redes

La gastronomía del Caribe colombiano se destaca por una explosión de sabores únicos y por satisfacer el paladar de los exigentes comensales con cada plato típico que es ofertado por distintos rincones costeños.

Cada uno de los departamentos destaca por su sazón, ofreciendo así una propuesta gastronómica a través de las redes sociales, canal por el que comparten sus experiencias. En el mundo digital hacen una reseña con videos de lo que están degustando, charlan con los creadores del restaurante o pequeño negocio callejero y los ayudan a impulsar sus ventas.

Creadores de contenidos digitales como Iro Ramírez, Eykol Arroyo (hija del Joe Arroyo), Edd Cabarcas, Andy Jaramillo y Daniella Hernández recorren varias ciudades del país para probar a qué sabe Colombia, especialmente la región Caribe. En diálogo con EL HERALDO estos ‘foodies’ cuentan su experiencia dentro de este mundo y hablaron de sus inicios en esta labor que definen como como la oportunidad para dar a conocer los diferentes sabores y la esencia de nuestra cocina

En una cita con esta casa editorial en el Centro de Barranquilla apareció Iro Ramírez con esa sencillez que muestra en cada uno de
sus videos. Este barranquillero, dueño de un gusto y olfato exquisito para probar cada uno de los platos que le son servidos, suma 290 mil seguidores en Instagram.

Empezó compartiendo su contenido en 2017 por medio de YouTube, llegando a sumar más de medio millón de suscriptores interesados en descubrir la gastronomía del Caribe colombiano.

A través de su profesión como consultor de marketing digital, se dio cuenta de que los videos blogger estaban tomando fuerza en aquella época. 'Barranquilla viene en un desarrollo
muy acelerado, pensé que era el momento decisivo para destacar nuestra cultura, realicé un proyecto, lo redacté y así empezó todo este sueño', asegura Iro Ramírez.

Él ha sido un ejemplo de inspiración para otros ‘foodies’ que desean mostrar la diversidad y extensión que puede haber en la gastronomía en los municipios del Atlántico.

Iro se especializa en llegar a los puestos populares, especialmente los que están ubicados en los municipios. Sus platos favoritos son los criollos.

Como dice el Joe: ¡En Barranquilla me quedo!, esta ciudad llena de sabor es donde se queda Eykol Arroyo, hija del ‘Centurión de la Noche’.

El Joe, además de cantante, era un amante de la gastronomía, compartía esos momentos con Eykol desde su niñez, y ahí empezó su pasión por probar platos extraordinarios, desarrollando su proyecto de vida a través de la gastronomía del Caribe colombiano. 'Cuando mi papá se iba de giras, nosotras íbamos con él y lo que más le gustaba probar era lo más raro que había en el menú, siempre me animaba a probarlo', detalló Eykol.

Hace cinco años Eykol busca por medio de sus redes animar a las personas a probar platos poco comunes, a raíz de esto salió ‘Cocinera mayor’, como la canción de su padre. En este espacio se dedica a recomendar distintos restaurantes y a crear recetas fáciles de preparar. Por medio de Instagram, durante la pandemia, se unió a distintos restaurantes y chefs para enseñar a las personas a hacer diferentes platos, logrando conectar alrededor de tres mil personas.

Ahora Eykol recorre diferentes restaurantes y conecta con su público para llevarles recetas que tengan un toque de originalidad.

El cartagenero Eduardo Enrique Cabarcas Mejía, más conocido como Edd Cabarcas, con sus originales frases: '¡A Cocinar!' y '¡Qué vaina plena!', se caracteriza por
conocer la gastronomía del Caribe.

Desde sus comienzos en el barrio Olaya Herrera, en el sector La Puntilla, de Cartagena, empezó un camino que no fue fácil para él, pero con el apoyo de su madre se destacó. Ella tiene un puesto de patacones rellenos y salchipapas en la puerta de su casa. Esto lo llena de orgullo porque así su madre logró sacar adelante a sus cuatro hijos. 'Mi mamá es mi superhéroe y es mi motor para seguir adelante', afirma Edd.

Sus ganas de superarse y trabajar con pasión durante 10 años en su proyecto de vida fue lo que mantuvo su objetivo de crear recetas y mostrar historias de emprendedores colombianos
para ser un referente en la gastronomía en las diferentes plataformas digitales, alcanzando un público de un millón de seguidores.

Edd llega a los emprendedores para contar esa historia que se encuentra detrás del fogón, el proceso para conocer cada uno de estos emprendimientos es lo que él llama gastroexperiencia.

En el norte de Barranquilla se encuentra Daniella Hernández dando referencia de los diferentes restaurantes y delicias que tiene la alta cocina de la ciudad. 'Siempre me ha gustado la cocina y siempre me ha gustado visitar restaurantes. Me formé en la Fundación Gabo, en un diplomado de Periodismo Gastronómico', asegura Daniella.

Barranquilla sigue siendo una plaza donde prevalece la internacionalidad, por medio de 'las propuestas asiáticas mediterráneas, españolas, italianas, sobre todo, pero se ve un esfuerzo en varios restaurantes de incluir ingredientes locales, eso es lo que más se ve, también una intención de reivindicar como toda nuestra diáspora cultural de la herencia árabe, la afro, la indígena, eso sí se ve en las cartas de muchos restaurantes', precisó Daniella.

A la hora de elegir un restaurante, Daniella tiene en cuenta la visualización, siendo esto su primer filtro. Por otra parte analiza las redes sociales del lugar, lo cual considera que puede ser un filtro engañoso porque puede haber un restaurante con un muy buen manejo de redes sociales, que no tiene de pronto en la práctica el servicio esperado.

'Las redes sociales nos permiten a los clientes enterarnos de cuál es la propuesta del lugar'.

Barranquilla se destaca por sus platos típicos, pero también por unas buenas salchipapas, hamburguesas, perros calientes y toda la comida rápida que Andy Jaramillo degusta.

'Creo que tenemos una comida rápida de muy buena calidad. Para mí es la mejor en Colombia. Quizás la mejor hamburguesa sí considero que está en otras partes, pero cuando te pones a mirar las salchipapas, los perros calientes y el chuzo desgranado, te das cuenta de que como concepto la comida rápida de Barranquilla es la más completa', detalló.

Andy se toma muy en serio su trabajo. Si bien a la hora de hacerlo lo ve como un ‘hobby’, quiere convertirlo en su profesión y ser más investigativo con el tema de las comidas, ya que de esta manera puede disfrutar más de la experiencia y ayudar de mejor manera a los restaurantes y al momento de dar su opinión ante un plato poder entregar un concepto orgánico y audaz que termina viralizándose.

'Lo que me da más placer es conversar con los dueños de los restaurantes; darles mi opinión sobre la sazón de sus comidas, lo que puede mejorar, pero sobre todo darles un empujoncito a esos emprendedores que se dan a conocer'.