La escasez de agua potable y la gestión adecuada de los recursos hídricos son desafíos significativos que enfrenta el planeta.
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En un esfuerzo por abordar estos problemas de manera innovadora, la empresa con sede en San Francisco Epic Cleantec se asoció con Devil’s Canyon Brewing Company y creó una cerveza artesanal a partir de agua reciclada de duchas, lavabos y lavanderías.
'Lo que queríamos hacer como empresa era mostrar realmente el potencial sin explotar de la reutilización del agua', dijo Aaron Tartakovsy, cofundador y director ejecutivo de Epic Cleantec.
'Creemos que no hay desperdicio en las aguas residuales', agregó.
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Escasez de agua
La disponibilidad de agua potable es un recurso fundamental para la vida en nuestro planeta pero, lamentablemente, su escasez es una realidad en muchas regiones del mundo.
Además, el tratamiento y la gestión adecuada de las aguas residuales también son desafíos importantes, ya que pueden tener un impacto negativo en el medio ambiente si no se manejan de manera adecuada.
Ante este panorama, se necesitan soluciones innovadoras y sostenibles para aprovechar al máximo los recursos hídricos.
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¿Cerveza a partir de aguas residuales?
Epic Cleantec llevó más de 7.500 litros de agua altamente filtrada, limpia y purificada a Devil’s Canyon, donde se elaboró y embotelló en 7.500 latas de cerveza.
Este enfoque se basa en la idea de aprovechar los recursos disponibles de manera eficiente y reducir el desperdicio de agua.
El producto, creado solo con fines demostrativos, refleja las posibilidades de ampliar el reciclaje en el país, mientras las regulaciones actuales sobre la venta de agua potable reciclada son estrictas.
Según los investigadores, las aguas residuales tratadas pueden contener nutrientes y minerales que son beneficiosos para el cultivo de cebada, uno de los ingredientes principales de la cerveza. De esta manera, se estaría reutilizando el agua de manera segura y sostenible.
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Polémica y desafíos
La propuesta de producir cerveza a partir de aguas residuales plantea varios beneficios potenciales. En primer lugar, podría ayudar a reducir la presión sobre los recursos hídricos escasos al reutilizar aguas que de otra manera se considerarían desechos.
Además, al aprovechar los nutrientes presentes en las aguas residuales tratadas, se podrían obtener cebadas de alta calidad para la producción de cerveza.
Esto abriría nuevas oportunidades económicas y fomentaría prácticas más sostenibles en la industria cervecera.
Sin embargo, también existen desafíos asociados con esta propuesta. La seguridad alimentaria y la calidad del agua son aspectos fundamentales que deben abordarse de manera rigurosa para garantizar que la cerveza producida sea segura para el consumo humano.
Es necesario implementar sistemas de tratamiento y purificación efectivos que eliminen cualquier contaminante o riesgo potencial para la salud.
Además, la aceptación y percepción del público pueden ser obstáculos, ya que algunas personas pueden tener reservas sobre el consumo de productos derivados de aguas residuales, incluso si están debidamente tratados.
Finalmente, este resultado fue expuesto en la conferencia sobre agua en las Naciones Unidas; sin embargo, el producto no está a la venta debido a las dudas que surgieron a partir de su producción con aguas residuales.
'Muchas veces, en una fábrica de cerveza se abre el grifo y el agua que sale es la que se utiliza para elaborar la cerveza, en nuestro caso, tenemos tanto control sobre el proceso de tratamiento que pudimos modificar algunos de los pasos para ofrecer a los cerveceros un lienzo en blanco», señaló Tartakovsky, cofundador de Epic Cleantec, a The Guardian.
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