Con la llegada inminente de la Semana Santa, una de las épocas del año en que el consumo de pescado alcanza su punto máximo, es esencial recordar la importancia de adquirir este alimento de manera segura y consciente.
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La tradición de consumir pescado durante este periodo es arraigada en diversas culturas, con un significado que va más allá del aspecto gastronómico, pero garantizar su frescura es clave para evitar riesgos para la salud.
El aumento en la demanda de pescado durante la Semana Santa destaca la necesidad de promover la seguridad alimentaria y la importancia de identificar los signos de deterioro en este producto. Consumir pescado en mal estado puede ocasionar desde leves molestias estomacales hasta complicaciones graves debido a la presencia de bacterias, toxinas o parásitos.
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Ante la posibilidad de sufrir una intoxicación por pescado en mal estado, es crucial estar alerta a los síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolores abdominales, y buscar atención médica de manera inmediata si se presentan.
Con el fin de orientar a los consumidores sobre cómo elegir un pescado fresco y de calidad, el programa de gastronomía de la Universidad ECCI ha proporcionado una serie de recomendaciones prácticas:
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- Observar los ojos: Los ojos del pescado deben estar brillantes y salientes. Evite aquellos con ojos hundidos, nublados o descoloridos, ya que podrían indicar falta de frescura.
- Oler frescura: El pescado fresco emite un aroma a mar ligero y fresco. Si detecta un olor fuerte, desagradable o amoniacal, es mejor abstenerse de consumirlo.
- Piel brillante: La piel del pescado fresco debe ser brillante y estar firmemente adherida a la carne. Evite aquellos con piel opaca, decolorada o que se desprenda fácilmente.
- Textura firme: Al presionar ligeramente el pescado, este debería recuperar rápidamente su forma original. Evite aquellos que dejen una marca profunda o que se sientan blandos al tacto.
Cada paso, desde la elección del pescado hasta el último toque de sazón, es fundamental para garantizar una experiencia culinaria segura y placentera durante la Semana Santa.
