Platos que mezclan lo agridulce y lo picante en su punto
Presentamos un pollo que fusiona el sabor de la naranja con ciertas notas de jengibre y soya y unos camarones picantes, ideales para los paladres arriesgados.
Ingredientes para una porción... 200 g de pechuga en cubo • Sal y pimienta al gusto • 1 taza de zumo de naranja natural • 1/2 taza de azúcar blanca • Ralladura de naranja • 15 g de jengibre en polvo • 15 g de ajo en polvo • 20 ml de salsa soya • Fécula de maíz • Harina de trigo • Encurtidos de mango y de cebolla • 1 cdita de ajonjolí • Papa macerada • Pasta de trufa • Crema de leche • Agua fría
Paso a paso... Toma los camarones y condiméntalos con sal y pimienta. Luego ponle leche, revuelve. Posteriormente agrega el zumo de un limón, mezcla. Más tarde escúrrelos y pásalos uno por uno a la harina de trigo, muévelos. Luego úntalos uniformemente de engrudo (agua, harina, fécula de maíz y un huevo) . Después sácalos y ponlos en el panko, muévelos. En una sartén con aceite en temperatura media, vierte los camarones y fríe. Para la salsa toma la mayonesa y agrégale la salsa de psiracha y la salsa de ají dulce, revuelve. En un bowl pon los camarones escurrido y agrega la salsa, revuelve hasta que se impregnen en su totalidad. Sirve con chips de papas y decora con flores comestibles.
Ingredientes para una porción... 150 g de camarones crudos • Salsa de ají dulce • 40 g de salsa sriracha • 70 g de mayonesa • Una pizca de pimienta • Sal al gusto • Una taza de Panko • Harina • 2 Huevos • 30 ml de leche • Zumo de un limón • Flores comestibles decorativas • Chips de papas • Agua • Fécula de maíz
Paso a paso... Toma los camarones y condiméntalos con sal y pimienta. Luego ponle leche, revuelve. Posteriormente agrega el zumo de un limón, mezcla. Más tarde escúrrelos y pásalos uno por uno a la harina de trigo, muévelos. Luego úntalos uniformemente de engrudo (agua, harina, fécula de maíz y un huevo) . Después sácalos y ponlos en el panko, muévelos. En una sartén con aceite en temperatura media, vierte los camarones y fríe. Para la salsa toma la mayonesa y agrégale la salsa de psiracha y la salsa de ají dulce, revuelve. En un bowl pon los camarones escurrido y agrega la salsa, revuelve hasta que se impregnen en su totalidad. Sirve con chips de papas y decora con flores comestibles.
Franco Donado cuenta con 14 años en el mundo culinario. Actualmente es instructor de gastronomía en el Sena, asesor gastronómico y chef ejecutivo de Lola restaurante bar (@lolarestbar).
