Extreman vigilancia sanitaria de alimentos en Semana Santa

Con el fin de vigilar la calidad y buena manipulación de los alimentos de mayor consumo durante la Semana Santa como son pescados y mariscos, la Secretaría de Salud Distrital reforzó los operativos de vigilancia, inspección y control sanitario en sitios como el mercado, las pescaderías, los almacenes de cadena y restaurantes de la ciudad.

Aunque los operativos se iniciaron hace un mes, incluyendo jornadas de capacitación en manipulación de alimentos y educación sanitaria, así como la toma de muestras de pescado y mariscos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, en días pasados los técnicos de salud ambiental están trabajando también en las entradas y salidas de la ciudad para vigilar la llegada de alimentos crudos y procesados.

Las acciones de control incluyen vigilancia al almacenamiento y refrigeración de los productos de pesca, las condiciones higiénico-sanitarias del establecimiento, manejo adecuado de aguas y residuos sólidos, y que el personal que se encarga de vender o manipular los alimentos tenga uniforme o bata.  Si son productos procedentes del exterior y empacados deben tener el registro sanitario de importación.

“Hasta ahora en las pescaderías y establecimientos visitados hemos visto que han mejorado sus condiciones sanitarias y les seguimos insistiendo en mantener la cadena de frío de los alimentos; y en cuanto a los productos enlatados, es importante que la comunidad verifique que tengan su registro sanitario y fechas de vencimiento vigentes”, anotó la secretaria de Salud Distrital, Alma Solano Sánchez.

Recomendaciones

Al comprar pescado crudo tenga en cuenta: *El pescado fresco se distingue por sus ojos salientes y brillantes.

- Su piel debe ser firme, brillante, húmeda, firme al tacto y con sus escamas bien pegadas al cuerpo.
- Sus agallas deben ser rojas, húmedas y sin olor desagradable.
- Al levantar la aleta dorsal con el dedo, esta debe ejercer una presión contraria.
- No debe presentar espinas sobresalientes.
- Los pescados frescos deben mantenerse en refrigeración hasta el momento de su cocción. LH