Ingredientes para una porción... Dos langostinos apanados en panko • 130 g de arroz gohan • 30 g de dip de atún • 10 g de masago • 30 g de queso crema • hoja de Nori • salsa de palmito y sriracha
Paso a paso... Esparce el arroz previamente cocido sobre una esterilla hasta que quede redondo y uniforme, encima de este ubica la hoja de Nori con la parte arrugada hacia arriba, agrega el queso crema, una salsa agridulce, los dos langostinos y un poco de ‘noodles’ crujientes en trocitos. Luego, con ayuda de la esterilla, enrolla los ingredientes hasta que quede armado el rollo de sushi. Por último, esparce el dip de atún en la parte de arriba y cuando esté completo fórralo con vinipel para darle forma nuevamente con ayuda de la esterilla hasta que el rollo quede totalmente uniforme. Cuando esté listo, córtalo en nueve bocados parejos y retira el vinipel. Emplata y agrega sutilmente la salsa de palmito (preparada con aguacate, vinagre y limón) sobre cada uno de los bocados. Para el toque final agrega un ‘topping’ de masago. ¡Degusta!
Teriyaki Crunchy Kani
Ingredientes para una porción... 6 palmitos de cangrejo • 10 g de cebollín • 10 g de noodles • 10 g de masago • 20 g salsa spicy mayo • una rodaja de aguacate • salsa teriyaki y julianas de piel de gyoza
Paso a paso... En un bowl desmenuza los palmitos de cangrejo hasta volverlos hilitos y agrega el cebollín, el masago, los ‘noodles’ previamente fritos y triturados. Mezcla los ingredientes y asegúrate que todos se integren. Para ensamblar el plato pon de base una rodaja de aguacate y agrega sobre ella la ensalada. Corona con tiras de piel de gyoza fritos y sirve.
Autor culinario
Manuel Solano, de 29 años, es el chef de Teriyaki Komodo. Con más de ocho años de experiencia describe su profesión como 'un arte' en el que se 'plasma la vida y el tiempo'. Disfruta de la cocina asiática y todo lo relacionado con los asados.
