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Sociedad

Enoteca María, el restaurante donde todas las chefs son abuelas

Abuelas de distintas partes del mundo son contratadas como cocineras para compartir las recetas que preparan en casa para sus familias.

Nada como la tradicional receta de la abuela, quien con cada platillo nos deleita el paladar y trasporta a varias épocas de la vida. Ahora, ¿se imaginan un espacio donde todas las cocineras fueran abuelas de distintas partes del mundo?

Pues este lugar existe y se llama Enoteca María, un restaurante de origen italiano ubicado en Staten Island, Nueva York, donde las cocineras son únicamente abuelas.

La idea fue pensada hace varios años de la mano de Jody Scaravella, un inmigrante italiano cuyo objetivo era rendirle tributo a su "nonna" (abuela) María, además de ofrecer un lugar donde estas adultas mayores pudieran tener un espacio para compartir sus recetas y amor por la cocina para que sus legados pudieras ser conocidos.

“Al crecer me di cuenta de que mi abuela había sido la depositaria de nuestra cultura e identidad familiar. Y descubrí que, como ella, millones de abuelas en todo el mundo transmiten su herencia a sus nietos”, dijo su fundador.

Inicialmente sus cocineras eran mujeres de diferentes regiones de italiana, luego Jody quiso extender el concepto a otras culturas culinarias.

“Empecé a trabajar en la creación del libro virtual ‘Nonnas del Mundo’. Un libro de recetas colaborativo donde cualquier persona en todo el mundo puede subir la breve biografía de su abuela, 3 fotos y una receta (escrita en su idioma nativo). Mi visión es que este libro se convierta en la colección más extensa de recetas de abuelas, su dialecto particular y sus recuerdos, un testimonio de la cultura culinaria de la gente común de todo el mundo”, agregó.

El siguiente paso, lo hizo en julio de 2015, al invitar a abuelas de diferentes países a cocinar en el restaurante y de ahí en adelante ha sido un lugar con mucho éxito el cual se ha destacado en aquel territorio nacional.

“Abuelas reales de todos los países del mundo son invitadas y contratadas como chefs para cocinar las recetas que les transmiten y que cocinan en casa para sus familias, que conforman el tejido de la cultura en la que nacieron y se criaron. Aspiramos a construir conexiones culturales a través del lenguaje universal de la cocina, y una forma en que podemos hacer eso además de comerlo, ¡es enseñándolo!” compartió el restaurante.

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