Wilfred AriasEn menos de tres meses ya se han vendido mil ejemplares.

En todo un éxito se convirtió el libro de Cocina criolla cartagenera de veddá veddá, el cual fue creado por 60 cocineros y cocineras cartageneras que aprendieron a leer y escribir hace menos de un año, bajo un programa de alfabetización de la Alcaldía y la Fundación Transformemos, el cual educó a 25 mil personas en la capital de Bolívar.

De este primera edición del libro, que será presentado en París (Francia) entre el 3 y el 6 de marzo en la feria Gourmand World Cookbook Awards, evento que cada año reconoce a los mejores libros de cocina y de vino en el mundo, se han vendido en menos de tres meses 1.000 ejemplares, de los cuales 100 fueron comprados por consumidores europeos de países como Alemania, Francia e Inglaterra.

Según el comité organizador de los Gourmand World Cookbook Awards, algo así como los Grammy de los libros de cocina, la creación del libro cartagenero es un auténtico registro histórico de recetas culinarias hecho por verdaderos ‘héroes’, refiriéndose a los 60 cocineros, quienes con la asesoría del chef Hernando Rojas Hermosillo, lograron plasmar 600 recetas. La preparación de cada una de las recetas está escrita a mano por cada uno de los cocineros criollos.

El palenquero Víctor Simarra, de 55 años de edad, tiene en el libro la receta que aprendió de sus abuelos para preparar el Arroz con Bleo u Alocu Toro Prieto (en Bantú).

“El Bleo es una planta característica de la culinaria palenquera y que se usa para preparar la comida en mi pueblo. Estoy muy orgulloso que ahora sepan de ella en todo el mundo, en particular en Europa”, dice.

Para llevar lo mejor de la sazón de la comida cartagenera a la presentación del libro en París, fueron escogidas entre el grupo de cocineros, Ana Tulia Gómez, más conocida como la Reina de los Fritos en Cartagena, y Bleys del Socorro Rosso, quien creó el plato ‘Machucho’, una nueva versión de la sopa de arroz, pero con carne salada, costilla, rabo, ñame, plátano amarillo, yuca y maíz. 

Por Elvis Martínez Bermúdez

Cartagena

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